Implementasi Teknologi Deep Frying dan Spinning Machine dalam Efisiensi Produksi Keripik Pisang di UMKM Aidaa Desa Arjasa, Jember
DOI:
https://doi.org/10.47134/comdev.v6i1.1727Keywords:
Deep Frying, Spinning Machine , Keripik Pisang, UMKMAbstract
Keripik Aidaa merupakan salah satu UMKM di Desa Arjasa, Kecamatan Arjasa, Kabupaten Jember. UMKM ini memiliki produk potensial berupa keripik pisang. Proses produksi telah dilakukan dengan metode tradisional yakni menggoreng dengan wajan besar dan ditiriskan menggunakan saringan. Namun belum ada upaya pemanfaatan teknologi untuk mengefisiensikan produksi keripik pisang. Kegiatan pelatihan teknologi deepfrying dan spinning machine diharapkan dapat meningkatkan pengetahuan umkm keripik aidaa tentang teknologi pengolahan keripik pisang yang lebih efisien waktu dan bahan minyak, serta memperbaiki kualitas produk dan umur simpan. Kegiatan pelatihan dilaksanakan pada tanggal 12 Agustus 2025 di UMKM Keripik Aidaa yang diikuti oleh pemilik dan karyawan UMKM Keripik Aidaa. Materi tentang teknologi pengolahan dengan teknologi deepfrying dan spinning machine disampaikan melalui presentasi yang dilanjutkan dengan demonstrasi pembuatan. Hasil dari pelatihan adalah tersampaikannya materi tentang teknologi deepfrying dan spinning machine kepada pemilik dan karyawan UMKM Keripik Aidaa. Materi yang disampaikan diharapkan dapat membantu kegiatan produksi dan pengembangan usaha UMKM Keripik Aidaa, terutama dalam efisiensi produksi.
Downloads
References
Faizi, M. N., & Muharnis, M. (2019). Peningkatan kualitas makanan ringan dengan metode Deep Fryer Electric pada Kelompok Usaha Mikro di Desa Pasiran Kecamatan Bantan-Bengkalis. Minda Baharu, 3(1), 26-32.
Fitriani, Y., & Mulyadi, M. (2021). Pengaruh pelatihan pengemasan terhadap daya saing produk UMKM pangan lokal. Jurnal Abdimas Madani, 1(2), 50–57.
Frans, Y, N. Malle, Bulkis, W.R Silalahi.2025. Peningkatan Kualitas Pengolahan Dan Pengemasan Produk Olahan Pisang Oleh Kelompok Wanita Tani “Eva” Lemadak. Jurnal Abdimas Ilmiah Citra Bakti, vol 6, No 2
Herlina, H., Astriyaningsih, E., Windarti, W>S., Nurhayati, N,. 2017. Tingkat kerusakan minyak kelapa selama penggorengan vakum berulang pada pembuatan Ripe Banana Cips (RBC). Jurnal Agroteknologi. 11-186-193
Hidayati, S, A. Rahmawati, E. Suroso, Subekti, T. P. Utomo.2025. Impact of High-Temperature Heatingon the Chemical Stability and Sensory Quality of Red Palm Oil. Jurnal Teknik Pertanian Lampung. Vol. 14, No. 1(2025): 215-225
Juliyarsi, I., Melia, S., Sukma, A., Setiawan, R. D., Indrapriyatna, A. S., & Anggraini, T. (2022). Penerapan mesin peniris minyak (spinner) untuk meningkatkan efisiensi produksi dan kualitas dari kerupuk kulit pada IKM Rizky di Kota Padang. Jurnal Hilirisasi IPTEKS, 5(4), 180–188. https://doi.org/10.25077/jhi.v5i4.631
Khalilian, S. (2021). g-Frying of eggplant (Solanum melongena L.). Journal of Food Engineering, 293, ISSN 0260-8774, https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.110358
Lestari, R., & Amalia, H. (2019). Peran peralatan dalam meningkatkan kualitas dan efisiensi produksi pada industri pengolahan pangan lokal. Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 11(3), 78–91.
Marwan, A., & Sulaiman, M. (2022). Rancang bangun alat pengemas vakum sederhana untuk produk pangan UMKM. Jurnal Rekayasa Mesin dan Inovasi Teknologi, 6(2), 130–137
Mujadin, A., Samijayani, O. N., & Komalasari, E. (2022). Penerapan teknologi tepat guna mesin produksi keripik UMKM Al Amaliah Cikidang Sukabumi (Desa Binaan UAI). In Prosiding Seminar Nasional Pemberdayaan Masyarakat 2022 (pp. 16). Universitas Al Azhar Indonesia. https://jurnal.uai.ac.id/index.php/PSN/article/viewFile/3189/1402
Ponidi, P., Ariani B., dan Haryanti, T.2022. UMKM Krupuk Pasir Dalam Upayapeningkatan Produksi dan Penjualan Dengan Modernisasi Peralatan Penggorengan. Humanism: Jurnal pengabdian Masyarakat, Vol 3 No 3 (2022): Desember
Pramuka, B. A., Sugiarto, S., & IK, P. D. (2019). Peningkatan Kapasitas Produksi dan Inovasi Produk Kelompok Usaha Bersama Cempaka di Desa Tambaksogra Kabupaten Banyumas. Darma Sabha Cendekia, 1(1), 12-17.
Pratama, R., Setiya, D., & Manufaktur, T. (2022). Rancang bangun mesin spinner untuk membantu proses penirisan minyak keripik gadung di UMKM Pawon D’tiens. Agroterap, 2(1), 15–22
Pratomo, H. (2022). Design of 'ready-to-pack' deep frying machine. Iop Conference Series Earth and Environmental Science, 1038(1), ISSN 1755-1307, https://doi.org/10.1088/1755-1315/1038/1/012056
Pristianingrum, N. (2017). Peningkatan efisiensi dan produktivitas perusahaan manufaktur dengan sistem Just In Time. ASSETS: Jurnal Ilmiah Ilmu Akuntansi, Keuangan Dan Pajak, 1(1), 41-53.
Pujiyanto M.A.,, Dwi Putrianan N Kinding, Muhamad Solekan, Fitri Adi Setyorini. (2024). Penerapan Iptek Dalam Peningkatkan Kapasitas Produksi Keripik Pisang Pada UMKM Safnur Di Desa Lengkong Kecamatan Rakit Kabupaten Banjarnegara. Manfaat : Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Indonesia Vol. 1 No. 3
Sari, S. A., Putri, T. R., & Ar, M. R. (2019). Effect of Dragon Fruit Juice Addition on Changes in Peroxide Numbers and Acid Numbers of Used Cooking Oil. Indonesian Journal of Chemical Science and Technology (IJCST) 2(2):136–41. doi: 10.24114/ijcst.v2i2.15449.
Sopianti, D. S., Herlina, dan H. T. Saputra. (2017). Penetapan Kadar Asam Lemak Bebas Pada Minyak Goreng. Jurnal Katalisator 2(2):100–105. doi: 10.22216/jk.v2i2.2408.
Taofik, M. Atma, Y. (2021). Perubahan Karakteristik Fisikokimia Minyak Selama Penggorengan Dengan Metode Deep Fat Frying: Kajian Literatur. Agrointek Volume 15 No 3 September 2021: 964-975
Udomkun, P. (2020). Influence of process parameters on the physico-chemical and microstructural properties of rice crackers: A case study of novel spray-frying technique. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 59, ISSN 1466-8564, https://doi.org/10.1016/j.ifset.2019.102271
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Putu Tessa Fadhila, A. Sirojul Anam Izza Rosyadi, Ade Galuh Rakhmadevi, Fawait Afnani, Putri Satika Dewi, Rasmiyana
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
